Coche-Dury

Jean-François Coche-Dury propose des vins qui se classent au tout premiers rang des grands vins blancs. Ses grands bourgognes blanc, tels que ses Corton Charlemagne ou ses Meursaults Perrières, cumullent les superlatifs : sublimes, grandioses, magnifique, légendaires, exceptionnels, cultes…

Les clés de ce succès sont, pour la plupart, connues et pratiqués par plusieurs producteurs d’exception : terroir de qualité, travail d'orfèvre sur les vignes et dans la cave, rendements maîtrisés. Cependant, Jean-François Coche-Dury les maitrise comme aucun autre.

Le domaine Coche-Dury a commencé à être constitué dans l’entre-deux-guerres, mais il s’est surtout développé à partir de 1964, quand Georges, le père de Jean-François se mit à agrandir le vignoble et à vendre plus de bouteilles directement sur le marché (le vin était autrefois largement vendu en vrac à des négociants). Cette politique a été poursuivie par Jean-François Coche-Dury, quand il hérite du Domaine en 1972. Toutefois, quand ce dernier rachète une parcelle, il en profite pour en vendre une autre, moins bien située : son objectif est de porter au plus haut niveau possible la qualité des vignes, pas d’augmenter la superficie.

Jean-François Coche-Dury gère désormais le domaine en compagnie de son fils Raphael.
Le Domaine Coche-Dury s’étend sur 10.5 hectares, dont 9 hectares sur Meursault, auxquels s’ajoutent des parcelles sur Pommard, Monthélie, Auxey-Duresses, Puligny-Montrachet et Corton-Charlemagne. La production totale est d'environ 60 000 bouteilles.

Le travail de la vigne est classique mais pratiqué avec beaucoup de minutie et de sens du détail. L’accent est clairement mis sur la limitation des rendements par la taille, pratiquée avec un soin extrême. Le même sens du détail se retrouve dans une vinification d’un parfait classicisme bourguignon. Après un pressurage doux et un débourbage, les vins sont fermentés en fûts. Pour les meilleurs crus, la moitié de la futaille est renouvelée chaque année. Ils reçoivent un bâtonnage régulier au cours de leur élevage de vingt mois et sont soutirés deux fois avant d’être mis en bouteille à la main, sans filtration.

Les vins produits sont d’une pureté et d’une fraîcheur extraordinaire. Ils ont aussi une belle capacité de garde. Le Corton-Charlemagne est déjà légendaire et il est très difficile d’en acquérir. Les Meursaults sont également très rares et absolument délicieux. Outre ces grands vins blancs, Jean-François Coche-Dury élabore des rouges remarquables, magnifiquement aromatiques et d’une grande pureté, expression remarquable d’un Pinot Noir racé, de la plus grande finesse.
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